Ценность котлеты – совершенно не предлог не есть ее
Котлеты, как большое количество иных распространенных сегодня яств, разработали во Франции. Однако смотрелись они незначительно по-другому, чем мы пристрастились, в связи с тем что слово «котлета» значило не что другое, как ребро. Поскольку первые котлеты готовились подобным методом: брали свиное либо говяжье ребро, оборачивали его мясной мякотью до принятия формы лепешки и потом зажаривали. Ребро было необходимо для того, чтобы котлету более удобно было придерживать в руках в ходе пищи. Ценность котлеты даже тогда была довольно высока.
С возникновением столовых устройств потребность в косточке отвалилась, ну и сами котлеты стали стремиться к совершенству: мясо начали отвращать, панировать и готовить самыми разными методами. Потому если рассматривать идеальный вариант традиционная котлета – это то, что у нас называют отбивной. Но то, что у нас называют котлетой, вышло в РФ в эпоху Петра І – это жаренная блин из обрубленного мяса.
Сегодня котлета – почти необходимая часть обыденного рациона. И сейчас котлеты делают не только лишь из свинины и говядины, но также и из иных товаров, и в том числе из рыбы, из картофеля и из лука. Ценность котлеты как правило рассчитывается до процесса ее термической обработки, другими словами в сыром виде. Когда котлету зажаривают, ее ценность растет с помощью масла. Так, ценность котлеты в сыром виде составляет около 240 Ккал в 100 килограммах продукта. После обжарки ее в подсолнечном масле ценность может увеличиться, в связи с тем что 100 г подсолнечного масла имеют 900 Ккал.
Одним из наиболее возлюбленных типов котлет считаются котлеты по-киевски. Благодаря куску сливочного масла внутри, ценность котлеты по-киевски, приготовленной из курицы, достигает 445 Ккал, но говяжьи и свиные котлетки еще калорийнее.
Готовятся котлеты по-киевски немного продолжительнее стандартных котлет. Для изготовления 4-х куриных котлет по-киевски понадобятся: 500 г куриного фарша либо куриных грудок, которые затем необходимо перекрутить в фарш; 80 г сливочного масла; 2 яички, панировочные сухари; мука; постное масло. Фарш необходимо присолить и наперчить по вкусу и поделить на 4 одинаковые порции. Из любой части сделать лепешку, в половину которой положить кусок сливочного масла. Лепешку обвернуть и дать фигуру. После этого котлетку необходимо обвалять в муке, потом в яйцах, которые заранее необходимо незначительно вспушить вилкой до сходной смеси, затем обвалять котлету в панировочных сухарях. Дальше ее необходимо снова обвалять в яйце и вновь в сухарях. Это так именуемая парная панировка. Она сохраняет фигуру котлетки и не дает возможность маслу вытечь из нее. Зажариваются эти котлеты во фритюре, на мощном пламени. Оперативно обжарив котлеты, их необходимо дать на противень и послать на 15 секунд в духовку, теплую до 180 C. Невзирая на то, что ценность котлеты по-киевски из курицы довольно большая, в данной котлете находится много необходимых для организма витаминов и минералов.
Ценность котлет из рыбы ниже, чем котлет по-киевски. Котлеты из рыбы имеют 200-260 Ккал в 100 г продукта. Готовят котлеты из рыбы аналогичным методом, что и стандартные котлеты, лишь вместо скоромного фарша берут фарш, выполненный из филе рыбы. Помощь котлет из рыбы такая, что рыба, как и любая иная рыба, имеет необходимый для организма белок. Однако белок рыбы усваивается организмом вдвое стремительней, чем мясной белок. И невзирая на то, что ценность котлет из рыбы довольно высока, все-таки витамины (В6 и В12), аминокислоты (глицин, таурин, аминокислота, индол) и минеральные вещества (металл, йод, элемент, железо, медь, металл), находящиеся в данной рыбе, делают котлеты из нее предельно необходимыми для состояния здоровья. Эти вещества готовы отвести большое количество болезней, таких как функциональность щитообразной железы, воспаление, заболевания крови.