Рецепт засолки семги
Семга (по-другому именуется атлантический либо морской лосось) считается великодушным и весьма популярным вариантом лососевых рыб. Это промысловая рыба, в то же самое время (из-за уменьшения численности) ее разжижают в синтетических условиях. Семга является крепкой едой из-за большого нахождения белка, омега-3 некрепких постных кислот и витамина D. Рыба весьма аппетитная, есть много рецептов ее изготовления. Лишь необходимо помнить, что далеко не всегда можно есть мокрую семгу из-за вероятного нахождения (в особенности в одичавшей рыбе) паразитов. Потому к выбору рыбы и рецепта необходимо подходить так, чтобы избежать риска инфицирования.
Оптимальный рецепт засолки семги, гарантирующий выход аппетитного и необходимого продукта, будет требовать комплекта нескольких ингредиентов:
- 3 г филе семги, кроенного на кусочки с кожей,
- 2 стакана уксуса виноградного,
- 2 стакана сахара,
- приправы для рыбы (анис, майоран, тимьян, базилик, кориандр и прочие),
- ¾ стакана жидкости,
- 1 средняя черная луковка,
- сахар.
Данный рецепт засолки семги требует долгого времени. Инвестируют в пластмассовое ведро всю рыбу пластами, любой щедро пересыпают солью: слои рыба — сахар повторяются, пока все кусочки семги не будут уложены. Заключительный пласт рыбы должен быть обработан солью. Оставляют в черном, холодном месте на 1-3 недели (исходя из сроков, к которым должна быть подготовлена рыба). Потом промывают ее от соли и увлажняют в пресной воде дня на 3. После вымачивания с кусочков семги снимают кожу, достают из них кости, как это вероятно. Разрезают семгу на кусочки объема укуса. Пока рыба мочится, готовят состав маринада. Соединяют соль, раствор и воду, приводят до кипения. Дополняют приправы, отваривают на незначительном пламени секунд 10 и предоставляют остынуть. Нарезают чеснок узкими полукольцами. Отдают рыбу в пустую банку (вместительностью 2 л) с обширным гортанью. На любой пласт рыбы кладут чеснок, выходит пласт семги, чеснок, пласт семги, чеснок. Когда вся рыба и чеснок будут уложены (высокий пласт должен быть из лука), гасят маринадом и располагают в морозильник.
Владелицы сумеют расценить и мгновенный рецепт засолки семги, за 4 дня. Основное требование — это выбор высококачественной семги (лучше разлученной в синтетических условиях, в связи с тем что тогда есть гарантия неимения паразитов). Для изготовления потребуются продукты:
- 2 г семги, приготовленной (без головы, расчищенная рыба) и покрошенной наперекор хребта на кусочки (объем находится в зависимости от размера посуды),
- 1 литр жидкости,
- 150 г (немного меньше ½ узкого стакана) соли,
- 100 г (немного больше ½ граненого стакана) сахара,
- 3-4 столовых ложки масла постного (подсолнечное либо сливочное),
- 1 черная луковка, покрошенная полукольцами,
- 1 зубок чеснока, неглубоко вырубленный, не раздавленный на СМИ.
Сам рецепт засолки семги весьма простой, применяют также селедку либо любую красную рыбу. Отваривают воду и всыпают в нее сахар и соль. После их общего открывания, суп освежают до комнатной температуры. Потом в эмалированную либо пустую посуду крепко кладут все кусочки рыбы, гасят рассолом, снизу прижимают багажом, чтобы рыба была вся погружена в суп (довольно тарелочки). Держат 4 дня при комнатных условиях. Сливают суп и предоставляют ему целиком стечь, рыба должна быть высушенной. Располагают всю семгу в другую (также пустую либо эмалированную посуду, однако лучше криогенный пустой бак), оптимальную для сохранения. Кусочки семги отдают крепкими пластами, на любой кладут чеснок (по два-три полукольца) и 1-2 куска чеснока, сбрызгивают немного постным маслом. Держат в морозильнике 4-5 суток. Вырезка семги делается перед подачей на стол.
Засолка брюшек семги займет менее 2 суток. Для изготовления понадобятся:
- 500 г брюшек семги,
- 2 ½ ложки столовых соли,
- 2 ложки столовых сахара,
- перец темный.
Соединяют сахар, перец и соль. Приготовленные и расчищенные брюшки натирают данной консистенцией. Держат в морозильнике 2 дня.
Хорошего аппетита!